Вкусные рецепты: Фаршированые артишоки, салат "Мираж", запеченые яйца в скарлупе

Фаршированые артишоки1) Если вы купили артишоки, то вам нужно их почистить. Оденьте перчатки, приготовте миску с подкисленой водой и возмите острый нож. Руками оторвать все наружние листья, потом ножом почистите донышко с нижней стороны и лезвием ножа или очень острой ложкой удалите "бороду", такие волосики из центра чашечки/донышка. Держать очищеное донышко обязательно в подкислённой воде, они чернеют быстрее авокадо. Руки без перчаток тоже будут чёрными. Мусорное ведро будет полное листьев. Пока мой старший брат, фермер, выращивал артишоки и снабжал меня бесплатно ими почти каждую неделю весь сезон, я это всё делала. Через несколько лет брату надоело, он утомился. Рвать артишоки нужно через день, что бы не переросли в колючки, быстро сортировать и паковать что бы не завяли, и быстренько в экспорт. Они к тому же колючие и около поля артишоков надо одеть длинные рукава и штаны. Теперь вы понимаете почему артишоки дорогие. 2) Начнём с начала. Пачку мороженых донышек артишоков вынуть из морозилки на пару часов до готовки. 3) Смешать фарш с луком, петрушкой и специями. 4) Скатать из фарша, мокрыми руками, шарики величиной с пинг-понг. Поместить каждый шарик в артишоковое донышко и прижать ладонью. 5)Окунуть каждое наполненое донышко в яйцо и хорошенько обвалять в панировке. 6) Обжарить быстро в очень горячем масле до коричневого цвета осторожно переворачивая двумя деревянными лопаточками. 7) Перенести в невысокую кастрюлю, залить бульоном только почти до покрытия. Добавить сок лимона и специи. 8) Довести до кипения, закрыть крышкой, убавить огонь на самый маленький и поварить минут 20-30. 9) Последний раз я подавала их как горячую закуску, хотя они холодными вкусные тоже. Было очень приятно видеть как люди без "артишокового" образования ими наслаждались, мужчины и дамы. Но когда и малюсенькая Алиска (13 месяцев) их ела - моё сердце вообще растаяло. Поэтому последние 4 артишока были упакованы в коробочку и посланы с ними домой. (когда эта коробочка вернётся, не знаю, мы видимся раз в два года)

Вам понадобится:
10-15 артишоков
или
упаковка (400г) замороженых донышек артишока. Нет, в банках не пойдёт, они уже варёные.
Для фарша:
300г фарша (у меня был говяжий, но очень вкусно с бараньим)
маленькая луковица натёртая на крупной тёрке или мелко нарезаная
3 ложки мелкорубленой петрушки
соль+перец
Для панировки:
взбитое яйцо
мука(можно цельную) или смесь муки с манкой
раст. масло для обжарки, 7-8 ложек
Для соуса:
2 стакана воды или бульона (лучше)
1 чайная ложка куркумы
соль+перец
сок из 1/2 лимона
Можно ещё ряд специй как мускат и душистый перец, но у самих артишоков очень нежный вкус и надо быть осторожным.
салат "Мираж"Сердце варить около 2х часов до готовности (Оно должно стать мягким) в соленой воде. Лук обжарить полукольцами на сливочном масле до потери горечи. Я обычно это делаю в воке. Огурцы порезать тонкими полосочками (по толщине как лук, а по длинне ок 1см). Огурцы для салата обязательно должны быть маринованными! Иначе вкус будет совсем не тот. Отварное сердце нарезать тоже тонкими полосочками. Заправить майонезом. Приятного аппетита!

Вам понадобится:
500гр сердца (свиного или по желанию)
5 средних луковиц
4 маринованных огурца
запеченые яйца в скарлупеРазрезаем вареные яйца в скорлупе пополам, вынимаем срединку.Получилось 6 скорлупок для начинки. На сливочном масле поджариваем мелко нарезаный лук, грибы, солим, перчим, добавляем сметану. Сняв это с огня, добавляем пармезан(можно без), натертые на мелкой терке желтки и 4 половинки белков, укроп и посолив все хорошенько перемешать. Вот этой массой фаршируем скорлупки и жарим начинкой вниз на среднем огне до золотой корочки. Подавать горячими со сметаной под водочку. Ваше здоровье!

Вам понадобится:
3 вареных яйца
3 средних шампиньона
маленькая луковичка
1 ст.л. сметаны
1 ст.л. пармезана
укроп
слив. масло
04:08 24.03.2017



Отзывы и комментарии
Ваше имя (псевдоним):
Проверка на спам:
* 1. Выберите правильный вариант:
* 2. Введите ответ цифрами: четыре умножить на семь равно


Отливка порчи на воск

Отливка порчи на воск

Думаю, да. Есть канонические методы – с особой молитвой на воду, с особой молитвой на вычитку, с начиткой на воск. Сложно? Да. Можно ли сделать проще и с не меньшим результатом? Да.Сразу, почему воск...
Искусственный камень для различных целей

Искусственный камень для различн...

Искусственный камень часто применяется для отделки поверхности домов. Однако, немногие знают, что искусственный камень дает строителям больше свободы, чем натуральный камень. Именно об искусственном к...
На что способна простая улыбка?

На что способна простая улыбка?

Одна моя знакомая на предложение чаще по жизни улыбаться заявила, что она, мол, не юродивая, чтобы ходить и просто так «лыбиться», и что проблем и без того хватает. Ну что тут скажешь! Наш...
Курортное лечение в санаториях разных регионов.

Курортное лечение в санаториях р...

По изобилию лечебных и санаторно-курортных услуг Россия ничуть не уступает европейским или азиатским странам. Практически каждый российский регион может похвалиться лечебными грязями, источниками, вел...
Наружная реклама в Петербурге

Наружная реклама в Петербурге

Применяется такое большое число путей заявить о своем продукте в наши дни, что временами можно растеряться! Ниже мы озвучим ряд базовых рекомендаций для рекламной кампании вашего продукта. Если необх...
Каких Слав знает славянский мир? Часть 2

Каких Слав знает славянский мир?...

Но какой только славы не бывает — и воинской, и быстрой, и звенящей, и званой… И далеко не только те имена, которые указаны в первой части. Бранислав, Бронислав — «...
Медицина и здоровьеНаука и образованиеБизнес и финансыОборудование и техникаСтроительство и ремонтКультура, искусство, историяЕда, рецептыITПутешествияСемья, дом, дети
Читаемые:

О портале:

Наш портал является ресурсом, который включает в себя широкий список информативных и отличных статей. Абсолютно каждый гость найдет для себя что-нибудь полезное. Модернизированный дизайн позволяет вам быстро находить требуемую информацию. Самые разнообразные тематические статьи дают возможность вам совершенствоваться в той или иной сфере. Быть более начитанным и грамотным. Современный дизайн сайта позволяет просматривать статьи на всех существующих планшетах. Теперь найти подходящую информацию стало совершенно легко.

Мы собрали для вас информативные и отличные статьи. На нашем портале вы найдете ответы на интересующие вас вопросы. Стандартная система поиска позволяет вам стремительно отыскать нужную информацию. Адаптированный дизайн позволяет вам просматривать информацию на абсолютно любых электронных устройствах. Теперь, поиск необходимой информации будет занимать у вас секунды.